Щепа ольхи считается базовой, универсальной и подходит для копчения любых продуктов. При смешивании с другими видами щепы ольха должна составлять 50-70%. Дым, который производит ольховая щепа, тоже является нейтральным.

Он придаёт продуктам лёгкую горчинку, хрустящую корочку золотисто-бронзового цвета и приятный аромат, поэтому такая щепа лучше всего подходит для:

• жирной рыбы;

• жирного и нежирного мяса;

• сыра и творога

Преимуществом ольхи можно считать бактерицидный эффект, который оказывает ее дым. Благодаря такому влиянию, не слишком большие нарушения, допущенные при холодном копчении, не приведут к порче еды.

Угнетающее воздействие на гнилостные бактерии, которые приводят к гниению и разложению органики, оказывается гораздо выше, чем у щепы большинства других пород. По консервирующему эффекту сравниться с ольхой может лишь древесина хвойных пород, но она портит вкус и запах продуктов.

 При копчении в коптильне горячим методом щепу необходимо замочить на 10-15 минут в холодной воде, затем дать ей немного высохнуть и можно приступать к копчению. При холодном копчении в дымогенератор необходимо засыпать сухую щепу и замачивать ее не нужно. Древесина ольхи дает чистый дым без опасных примесей и подходит для копчения любых продуктов. Благодаря ей деликатесы приобретают красивый золотисто-коричневый цвет, слегка кисловатый вкус и насыщенный терпкий аромат. 

Кроме того, щепу ольхи можно использовать для придания особого аромата шашлыку. Для этого влажную щепу необходимо добавить в мангал или гриль за 10 минут до готовности шашлыка. Щепа ольхи создаст плотный дым, который придаст шашлыку нежный золотистый цвет.

  Щепа для копчения — природный материал камерной сушки, влажностью 10 — 17%, оптимальной однородной фракции 8-12 мм, что обеспечивает равномерное копчение. Благодаря уникальной технологии обработки, щепа сохраняет все полезные свойства и ароматы, придавая блюдам неповторимый вкус и тонкий аромат. 

Щепа подходит для всех видов коптилен горячего и холодного копчения. Идеальна для копчения мяса, птицы, рыбы, сала, сыра и других продуктов. Кроме того, может использоваться при готовке продуктов на мангале и барбекю, на углях в походе, а также в домашней духовке.

Натуральная древесина не выделяет канцерогены, не образует копоть.. Щепа очищена от коры и пыли и не содержит сторонних примесей.

Это не только отличный подарок любителям покоптить и приготовить что-нибудь оригинальное, но и полезное приобретение для садоводов и дачников, так как щепа из лиственных пород деревьев — это ещё и прекрасная мульча для садовых растений.

• Щепа ольховая — 5 л

• Влажность — 10-17%
• Фракция — 8-12 мм